1/2 Kg de costillas de cerdo. Se pueden hacer con cerdo blanco, aunque a nosotros nos gusta más el gochu asturcelta porque es más sabroso.
2 cabezas de ajo
Un poco de vino blanco
Aceite de oliva
Pimentón de la Vera
Tomate natural triturado
Sal
1 hoja de laurel
Caldo de carne
4 patatas medianas
Preparación
Adobamos la carne con ajo, perejil, sal y aceite, por lo menos, una hora antes de empezar a cocinar.
Echas aceite en una olla y, cuando esté caliente, añades la costilla. Simplemente sellas la carne y la retiras.
Rehogas la patata en el jugo que dejó la costilla, le echas una cucharada pequeña de pimentón, un par de cucharada de tomate triturado y un chorro pequeño de vino blanco. Nuestro consejo es que escaches la patata, es decir, que en lugar de cortarla con la técnica tradicional arranques los trozos. Este tipo de corte es el mejor para los guisos ya que la patata suelta el almidón, da más sabor y hace que el caldo sea más grueso.
Añades el caldo de carne, sal y la hoja de laurel.
Echas la costilla y dejas cocer aproximadamente unos 45 minutos.
