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Preparación

Mezclamos en un bol las harinas y le añadimos una pizca de sal.

Vamos añadiendo agua y hacemos que se integre en una pasta con la ayuda de un tenedor.

Trabajamos la masa con las manos hasta que la pasta adquiera una consistencia seca y lisa.

Hacemos pequeñas bolas y las estiramos con un rodillo de cocina.

Freímos los tortos en abundante aceite caliente por los dos lados.

Reservamos los tortos en un plato con papel secante para que empape el aceite mientras hacemos el picadillo en una sartén con un poco de aceite.

Freímos los huevos en la misma sartén que hemos utilizado para hacer el picadillo.

Dificultad: Fácil

Echamos aceite en una sartén, dejamos que caliente bien y freímos las albóndigas. Una vez fritas, las podemos reservar sobre un plato o bandeja cubierta con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Ponemos parte del aceite que hemos utilizado para freír las albóndigas en una olla para hacer el refrito. Echamos la cebolla picada y el ajo y lo pochamos. Cuando esté un poco dorado añadimos perejil al gusto y un par de cucharadas de salsa de tomate. Añadimos una cucharada de harina y la dejamos tostar un poco. Echamos caldo de carne y removemos para que la harina y el caldo liguen. Añadimos sal al gusto y la hoja de laurel.
Echamos las albóndigas y dejamos que cuezan aproximadamente media hora.
Si queremos añadir algún acompañamiento, podemos servir con patatas fritas cortadas en dados, un poco de arroz blanco o acompañarlas de un puré de patatas.